粉條可以煮，也可以炒，但是炒粉條有一些問題，就是粉條容易粘在一起。為什么炒面容易結塊？如何避免粘在一起？
為什么炒面容易結塊：
以紅薯粉條為例，為什么油炸粉條容易結塊：
1.粉絲的問題。優質紅薯粉條Q滑，不能久煮；而劣質的紅薯粉條，更容易炒成一團。
2.實踐的問題。煮飯前，如果粉絲已經焯水，取出后直接放入碗中。此時粉條已經充分吸水，再下鍋炒的時候，如果長時間翻炒，粉條很容易結塊，還可能出現粘鍋現象。
3.炒粉條時，鍋里油和湯少，粉條容易成球。
如何避免炒面發粘；
1.選擇優質的紅薯粉條。好的紅薯粉條韌性十足，柔軟爽口，炒的時候不易成球。
2.炒粉條，需要提前用冷水泡粉條。浸泡時間要根據粉絲的粗細來定。一般浸泡時間比較長。有的粉條可以泡2-3個小時，有的粉條可以泡更長時間?？傊阋逊劢z泡到沒有硬心為止。
3.如果粉絲需要焯水，要控制好焯水時間，焯水時間不能太長。焯水后要迅速過涼水，倒入少量食用油攪拌均勻，可以防止油炸時面團成型。
4.先炒肉，再炒，加入適量的湯汁，湯汁燒開后再加入粉條?？梢栽偌右稽c湯，然后開大火讓粉條快速入味，翻炒。關火之前留一點湯，不要全煮干了。
