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      炒粉條為什么容易坨 怎么避免粘成一團

      2022-06-20 責任編輯:未填 跨度網

      核心提示:粉條可以煮,也可以炒,但是炒粉條有一些問題,就是粉條容易粘在一起。為什么炒面容易結塊?如何避免粘在一起?為什么炒面容易結塊:以紅薯粉條為例,為什么油炸粉條容易結塊:1.粉絲的問題。優質紅薯粉條Q滑,不能

      粉條可以煮,也可以炒,但是炒粉條有一些問題,就是粉條容易粘在一起。為什么炒面容易結塊?如何避免粘在一起?

      為什么炒面容易結塊:

      以紅薯粉條為例,為什么油炸粉條容易結塊:

      1.粉絲的問題。優質紅薯粉條Q滑,不能久煮;而劣質的紅薯粉條,更容易炒成一團。

      2.實踐的問題。煮飯前,如果粉絲已經焯水,取出后直接放入碗中。此時粉條已經充分吸水,再下鍋炒的時候,如果長時間翻炒,粉條很容易結塊,還可能出現粘鍋現象。

      3.炒粉條時,鍋里油和湯少,粉條容易成球。

      如何避免炒面發粘;

      1.選擇優質的紅薯粉條。好的紅薯粉條韌性十足,柔軟爽口,炒的時候不易成球。

      2.炒粉條,需要提前用冷水泡粉條。浸泡時間要根據粉絲的粗細來定。一般浸泡時間比較長。有的粉條可以泡2-3個小時,有的粉條可以泡更長時間??傊阋逊劢z泡到沒有硬心為止。

      3.如果粉絲需要焯水,要控制好焯水時間,焯水時間不能太長。焯水后要迅速過涼水,倒入少量食用油攪拌均勻,可以防止油炸時面團成型。

      4.先炒肉,再炒,加入適量的湯汁,湯汁燒開后再加入粉條??梢栽偌右稽c湯,然后開大火讓粉條快速入味,翻炒。關火之前留一點湯,不要全煮干了。

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